El extracto de ajo o la molécula responsable del sabor y del olor característico e inconfundible del ajo, es la alicina. En un ajo intacto, la alicina se encuentra en concentraciones bajas, pero cuando el ajo se corta, o se tritura o se daña, la alicina se forma en cantidades abundantes. Lo que ocurre es que el cortado o aplastado del ajo liberan un enzima, la alinasa, que transforma a la alina, un compuesto inoloro presente en el ajo, en alicina y que es el compuesto responsable del sabor y del olor del ajo fresco. De 3-5 mg de alicina, equivalente a un diente de ajo o a 0,5-1 g de polvo de ajo.
• La alicina tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.
• Se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos, y a controlar la presión arterial.
• También puede tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
• Algunos estudios sugieren que la alicina podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer y a proteger contra infecciones.
• La alicina tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas.
• Se ha demostrado que ayuda a reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos, y a controlar la presión arterial.
• También puede tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
• Algunos estudios sugieren que la alicina podría ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer y a proteger contra infecciones.
